![](http://bohta.spb.ru/wp-content/uploads/2024/05/anons-500x281.jpg)
Ресторанная жизнь города станет темой открытой дискуссии «Гастрономический код Петербурга». Она приурочена ко Дню Российского предпринимательства.
Мероприятие организовано Фондом развития субъектов малого
и среднего предпринимательства (далее – МСП) и пройдет при поддержке Комитета
по промышленности, инновациям и торговле Санкт-Петербурга.
Открытая дискуссия «Гастрономический код Петербурга» соберет
представителей отраслевого бизнес-сообщества и власти в общественно-деловом
пространстве «Ленполиграфмаш» (пр. Медиков, 3 лит. А, зал «Амфитеатр»).
Дискуссии состоится 23 мая 2024 г.
Начало: 10:45.
Регистрация открыта по ссылке: https://forms.gle/zCJ48KnKp1DCRVfT6
Обсуждение разделят на четыре тематических блока. В рамках первого – «Жизненный
цикл ресторана. Что приводит к закрытию» – участники встречи выделят главные
ошибки владельцев заведений, совершенные на старте проекта, непонимание
аудитории со стороны бизнеса, а также обсудят другие тезисы, касающиеся работы
с клиентами и ценовой политики.
Роль гастроиндустрии в повышении туристической привлекательности Петербурга
обсудят в отдельном блоке. В рамках дискуссии участники поднимут вопросы,
связанные с туристической аудиторией, ее спецификой и предпочтениями.
Еще одной темой станет «Дефицит кадров, проблема подбора квалифицированного
персонала». В рамках блока участники обсудят вопросы, связанные с актуальностью
кадрового дефицита в Петербурге и его причинами. Также в фокус обсуждения
попадут темы рекрутинга и затрат, связанных с ним.
Кроме того, одна из тем дискуссии коснется фудмоллов. Будут подняты вопросы об
актуальности такого формата заведений, его основных преимуществах и
конкурентности в сравнении с привычными, устоявшимися форматами и брендами.
Бизнес в сегменте HoReCa на подъеме. Индустрия демонстрирует устойчивый
рост, но вместе с тем есть и проблемы, требующие решения. Впервые на одной
площадке соберутся лидеры рынка, которые задают тренды развития индустрии и
видят ее точки роста. Каждая тема выступления станет рабочим инструментом
для выработки новых механизмов поддержки отрасли.
«Мы хотим грамотно выстроить линию поддержки бизнеса в
гастросегменте. Открытая дискуссия поможет нам выработать единую позицию
по отношению к проблемам в индустрии», — прокомментировал Валерий Береснев,
директор НО «Фонд развития субъектов МСП в СПб».
В обсуждении развития ресторанного дела примут участие представители бизнеса и
государственных структур: председатель Комитета по промышленной политике,
инновациям и торговле Санкт-Петербурга Кирилл
Соловейчик, директор регионального Фонда развития
субъектов МСП Валерий Береснев, Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Игорь Бухаров, совладелец ГК
«Теремок» в Санкт-Петербурге Виталий
Свидовский, генеральный управляющий «Probka
Family» Александр Батушанский, генеральный директор ООО «Строганов Груп» Дмитрий Гольдфарб, создатель
гастрономического пространства «Balagan» и ресторана «Огниво» Андрей Перцев, директор «HeadHunter»
по Северо-Западному региону Юлия
Сахарова, Александр Щелканов, генеральный директор Делового издания
«Ведомости Северо-Запад» Александр Щелканов.
Открытая дискуссия «Гастрономический код Петербурга» проводится Фондом развития субъектов МСП (Центр «Мой бизнес») в поддержку национального проекта «Малое и среднее предпринимательство».